Karbonhidratlı Besinler, Karbonhidratlı Gıdalar 
İnsan açısından karbonhidrat kritik seviyede önem taşır. Çünkü insanın günlük sarfettiği enerjinin kaynağını karbonhidratlar sağlar. Yaklaşık %60 kadar yüksek sayılabilecek düzeyde enerji karbonhidrat içeren besinler sayesinde elde edilir. Karbonhidratlı gıdalar vücutta yaygın olarak bulunan 3. maddedir. Açlık hisse olduğunda genelde karbonhidrat içeren gıdalar tüketilir. Enerji dışında karbonhidratları vücut ısısını sağlar. Elektrolit ve sun dengesinin korunmasında yardımcı olur. Sinir sisteminin enerji kaynağı yine karbonhidratlı gıdalardandır. Karbonhidratlı besinler hem ucuz hemde kolay enerji kaynağı olarak tanımlanır. Karbonhidratın fazlası ise vücuda kilo alarak döner. Çünkü fazla karbonhidrat yağ olarak depolanır.
Karbonhidratlı besinlerin sindirimi ilk olarak ağızda başlar. Bunun nedeni olarak her insanda yer alan tükürük bezlerinin salgılamış olduğu emzimden dolayıdır. Ayrıca bu emzim salgılanması durumuna kimyasal sindirim denmektedir. Kimyasal emzimle birlikte dişler ile yapılan mekanik sindirimde yine karbonhidratlı besinlerin ağızda sindiriminin başlatan sindirimlerdir. Karbonhidratlı gıdaların ağızda başlatan sindirim ince bağırsakta son bulur.
Karbonhidratlı gıdalar:
Buğday ve buğdaydan yapılan gıdalar, süt ve ürünleri, tahıl, nişasta, arpa, yulaf, şeker içeren besinler, meyveler, sebzeler, kurubaklagiller. Kısaca et ve yağ dışında kalan tüm gıdaların çoğunda az yada çok karbonhidrat içerir.
